Pains d'amandes

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Les pains d'amandes de Geneviève.

Ingrédients

• farine : 450 g ;
• beurre : 150 g ;
• vergeoise blonde (Béghin) : 360 g ;
• poudre d’amandes : 50 g ;
• amandes effilées : 50 g ;
• œufs : 2 ;
• sel : 1 pincée ;
• bicarbonate de soude : 2 cuillères à café (ou levure chimique).

Recette

1. Faire un sable (émietter du bout des doigts) avec farine et beurre coupé en petits morceaux.
2. Ajouter la vergeoise, la poudre d’amandes, les amandes effilées, la pincée de sel et le bicarbonate ; mélanger le tout.
3. Faire une boule en liant avec les œufs. Attention au départ on a l’impression que l’on ne va pas pouvoir tout amalgamer. Faire 4 boudins et laisser reposer au frais au moins 1 heure.
4. Préchauffer le four à 170°, couper des rondelles (épaisseur : 3 à 4 cm), cuire durant 7 à 8 minutes. Bien surveiller la cuisson.

À manger avec modération ! Bonne dégustation.