Gaufres sèches du Nord

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Les gaufres sèches du Nord de Danielle

Ingédients

Pour une centaine de gaufres

• 500 g de farine ;
• 250 g de beurre ;
• 375 g de sucre (dont 125 g de sucre de canne roux) ;
• 3 œufs (moyens) ;
• 3 paquets de sucre vanillé.

Recette

1. Couper le beurre en morceaux dans un grand saladier et le laisser ramollir.
2. Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé et les œufs battus en omelette.
3. Mélanger tous les ingrédients dans un premier temps à la cuillère.
4. Pétrir à la main (ou plutôt avec les 2 mains au début : c'est physique !) pour obtenir une pâte bien homogène.
5. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante sur les doigts et malaxer à nouveau, la pâte doit se détacher du saladier) ;
6. Laisser reposer la pâte au frais un moment.
7. Faire des boudins de pâte, couper des petits tronçons, les rouler entre les paumes des mains pour obtenir des petites boules (une petite noix), les disposer sur un plateau.
8. Cuire au gaufrier bien chaud (4 boules à la fois).
9. Déposer les gaufres sur un papier absorbant pour enlever l'excédent de beurre.
10. Laisser les gaufres refroidir sur une grille.
11. Ranger les gaufres dans une boîte (pour éviter l'humidité).

À déguster avec un café !