Gâteau aux noix

Génoise

• 210 g de sucre ;
• 5 jaunes d’œufs ;
• 1 pincée de sel ;
• 1 cuillère à soupe d'eau ;
• 165 g farine ;
• ½ paquet de levure alsacienne.

Mélanger jaunes, sucre puis eau, sel, farine, levure, et blancs en neige.

Mettre à four doux 30 minutes environ ; l'astuce : on pique avec une lame du couteau qui doit ressortir sèche.

Crème aux noix

• 140 g de beurre mou ;
• 140 g de sucre ;
• 100 g de noix pilées.

Mélanger le tout pour en faire une pâte.

Petite crème

• 1 cuillère à soupe de farine ;
• ½ verre de lait ;
• 1 jaune d’œuf.

Préparer la petite crème en mélangeant le jaune d’œuf avec la farine et le lait ; puis faire épaissir sur le feu.

La laisser refroidir et la mélanger à la crème aux noix.

Le gâteau aux noix

Couper le gâteau en deux ou trois et fourrer.

Recouvrir de glacis au chocolat en faisant fondre sur feu doux 4 tablettes de chocolat, 2 cuillères à soupe de sucre glace, 1cuillère à soupe d'eau et une noix de beurre. Mettre au réfrigérateur.

À manger avec modération ! Bonne dégustation.