Flamiche au maroilles

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La flamiche au maroilles de Geneviève

Ingrédients Pâte

• Farine : 250 g;
• Œuf : 1 ;
• Lait tiède : ½ verre ;
• Levure de boulanger : 1/3 cube ou 1 sachet de levure sèche ;
• Beurre : 75 g ;
• Sel : 1 pincée.

Ingrédients Garniture

• Maroilles : ½ (200 g) ;
• Crème fraîche : 1 dl ;
• Œufs : 2 ;
• Farine : 15 g ;
• Poivre : 1 pincée.

Recette

1. Délayer la levure dans le lait tiède pour la levure fraîche (la levure sèche se mélange à la farine).
2. Dans une terrine, mettre la farine. Faire une fontaine et y mettre : la levure délayée (ou le lait), l’œuf, le sel, le beurre fondu (tiède).
3. Mélanger à la cuillère en bois puis pétrir.
4. Laisser reposer au moins 30 minutes dans un endroit tiède.
5. Préparer le maroilles : gratter la croûte, le couper en lamelles.
6. Préparer la garniture : fouetter la crème, les œufs, le poivre et la farine.
7. Dresser la flamiche : abaisser la pâte au rouleau, disposer les lamelles de fromage, verser la garniture.
8. Cuire à four assez chaud (Th 7 soit environ 180 °C) pendant 25 à 30 minutes.

Odeur forte ; « Ça pue ! » comme dirait Florence. Mais quel délice !