Gaufres sèches du Nord

Ingédients

Pour une centaine de gaufres

• 500 g de farine ;
• 250 g de beurre ;
• 375 g de sucre (dont 125 g de sucre de canne roux) ;
• 3 œufs (moyens) ;
• 3 paquets de sucre vanillé.

Recette

1. Couper le beurre en morceaux dans un grand saladier et le laisser ramollir ;
2. Ajouter la farine, le sucre, le sucre vanillé et les œufs battus en omelette ;
3. Mélanger tous les ingrédients dans un premier temps à la cuillère ;
4. Pétrir à la main (ou plutôt avec les 2 mains au début : c'est physique !) pour obtenir une pâte bien homogène.
5. Ajouter de la farine si la pâte est trop collante sur les doigts et malaxer à nouveau, la pâte doit se détacher du saladier) ;
6. Laisser reposer la pâte au frais un moment ;
7. Faire des boudins de pâte, couper des petits tronçons, les rouler entre les paumes des mains pour obtenir des petites boules (une petite noix), les disposer sur un plateau ;
8. Cuire au gaufrier bien chaud (4 boules à la fois) ;
9. Déposer les gaufres sur un papier absorbant pour enlever l'excédent de beurre ;
10. Laisser les gaufres refroidir sur une grille ;
11. Ranger les gaufres dans une boîte (pour éviter l'humidité).