Petits pains briochés surprises au saumon fumé

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Les petits pains de Marie-Claude

Ingrédients

Pour 4 personnes :

• 4 petits pains briochés au lait ;
• 4 belles tranches de saumon fumé ;
• 4 cuillères à café généreuses d’œufs de saumon ;
• 1 petit pot de crème fraîche ;
• l cuillère à soupe de jus de citron, l cuillère à soupe de Savora, l échalote, quelques brins d’aneth (ou de ciboulette).

Recette

1. Tranchez les petits pains briochés en deux légèrement en biais et retirez la mie intérieure − vous pouvez la recycler dans une farce de viande par exemple.
2. Dans un petit saladier, ciselez les brins d’aneth (ou de ciboulette) et l’échalote ; ajoutez la Savora, le jus de citrons, une cuillère à soupe de crème fraîche et mélangez l’ensemble.
3. Tapissez l’intérieur des pains évidés comme pour un hot-dog, puis introduisez une tranche de saumon fumé liée puis roulée sur elle-même dans chaque demi-pain.
4. Placez sur le dessus une bonne cuillère d’œuf de saumon − vous pouvez aussi le faire avec des œufs de lump ou de truite − et une petite touche de crème fraîche.
5. Servez ces pains surprises de saumon fumé dans de petites tasses de façon à les maintenir verticalement et ajoutez pour la décorations quelques feuilles de roquette par exemple